Liste non-exhaustive.

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Nos SALADES

La Quercynoise

(Panaché de salades, cèpes, noix, magret séché)

La Crétoise

(Courgettes râpées, artichauts, mozzarella, tomate, bacon, vinaigre balsamique)

Salade de gambas et saint jacques aux agrumes

 

Nos Tartes Salées

La Niçoise

La Basque

La Crétoise

L'Andalouse

 

NOS HORS D’OEUVRE

Tâtin de foie gras aux pommes et aux figues

Millefeuilles au saumon et aux asperges

Entremet au tartare de st jacques et à l’avocat

Bouchée financière aux ris de veau

Crumble niçois à la crème de chèvre

 

NOS POISSONS FROIDS

Saumon farci aux crevettes (minimum 10 personnes)

Saumon Bellevue

Terrine de saumon et st jacques 

 

NOS POISSONS CHAUDS

Coquille st jacques

Crumble de st jacques et gambas à la fondue de poireaux

Gigot de lotte farci aux gambas (mini 4 P)

Lotte à l’américaine

Pavé de loup au coulis de langoustines

Cassolette de gambas et lotte en fricassée 

Bouillabaisse

 

NOS VIANDES FROIDES 

Hérisson de magret de canard (60 tr), la pièce

Canette reconstituée, la pièce

Trio de viandes (porc, bœuf, poitrine de veau)

Aiguillettes de poulet marinées thym-citron

Aiguillettes de pintade à la basquaise 

 

NOS VIANDES CHAUDES 

Grenadin de veau Médicis (minimum 6 personnes)

Pavé de cerf aux griottes

Magret de canard en aiguillettes, sauce aux cèpes

Filet de canette à la royale

Filet de canette à l’orange ou aux pêches

Filet de canette, sauce aux cèpes

Cuisse de canette farcie

Gigot de pintade farci, sauce aux cèpes

Pintade aux pêches et au poivre vert

Jambon braisé à l’ananas

 

NOS LEGUMES

Pommes dauphines

Pommes forestières (170 grs)

Gratin de pommes de terre sarladaises

Timbale de risotto aux cèpes

Artichaut farci aux champignons

Gratin dauphinois

Flan de courgettes-champignons

Caponata

Légumes grillés assortis

 

NOS PLATS À THÈMES

Fideuà

Boeuf à la Guinness

Tandoori de poulet

Colombo de dinde et son riz créole

Stifado (boeuf à la grecque,  aux épices)

Couscous (agneau, merguez)

Choucroute

 

NOS DESSERTS 

Mignardises

Bras de gitan (spécialité de la maison)

Crème catalane

Gâteau basque (spécialité maison)

Tiramisù maison

Cheese cake orange-cannelle

Crousti' fondant aux poires